Puligny-Montrachet 2021, Domaine Joseph Drouhin

AOP Puligny-Montrachet

Approvisionnement: provenant d’achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges: manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification: lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après
débourbage.

Élevage: les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 20% de fûts neufs.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.

Dégustation: La finesse, la distinction, une grande élégance. La robe est pure et brillante, à peine teintée d’or blanc. Les arômes évoquent les arbres en fleurs, les fruits à chair blanche. Avec l’âge du vin, ils évoluent vers des notes d’amande, de fruits secs légèrement grillés. En bouche, une agréable sensation de fraîcheur soyeuse. Une longue persistance d’une exceptionnelle richesse aromatique, florale et fruité.