Chassagne-Montrachet 2020, Domaine Joseph Drouhin

AOP Chassagne-Montrachet

Approvisionnement: provenant d’achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges: manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.

Vinification: lent pressurage des grappes entières dans un pressoir pneumatique. Les jus de dernière presse sont séparés du jus de goutte. Les blancs passent en fûts directement après débourbage.

Élevage: les fermentations alcoolique et malolactique puis l’élevage se font en fûts de chênes, dont 20% de fûts neufs.
Durée : 14 à 16 mois.
Provenance des bois : chênes issus de forêts françaises de haute futaie.

Dégustation: Un vin généreux et élégant. La robe est légèrement dorée. Le nez intense révèle des arômes de fleurs, de brioche et de citron confit, évoluant au fil des années vers des nuances de noisette grillées et d’épices. En bouche, le vin est franc, il a de la sève, de la finesse. La longue persistance laisse des notes florales et de pain d’épice.