Myosotis Arvensis 2021 – Domaine Henri Naudin-Ferrand

AOP Bourgogne Haute-Côtes-de-Nuits

Claire Naudin a repris le Domaine Naudin Ferrand en 1994 pour y apposer son empreinte. Résolument adepte de la viticulture raisonnée, de la production intégrée, elle refuse la standardisation et préfère une approche artisanale de la viticulture durable, avec un interventionnisme minimal. Ses vins de tradition bourguignonne, vins d’émotion, mais aussi vins d’avenir, prennent en compte le bilan carbone. Femme vigneronne, mère passionnée, elle veut transmettre son patrimoine pour notre plus grand plaisir.

Cette cuvée est l’expression de 2 parcelles à fort potentiel qualitatif : les « tilles » et « en la
croix ». Bonnes expositions, bon matériel végétal, excellente qualité de récolte. Cela nous a
naturellement amené à une vinification alternative, qui pour nous est l’expression optimale du Pinot noir
la vinification en vendange entière (pas égrappée) sans sulfites ajoutés.

VINIFICATION : Récolte manuelle, tri très soigneux. Encuvage de raisins entiers, sans ajout de SO2.
Inertage avec un peu de carboglace. Après 5 jours de fermentation intracellulaire, un premier pigeage
déclenche la FA. Elle durera environ 10 jours avec quelques pigeages. Le pressurage est doux (0,7 bars).
La mise en fûts, neufs pour 6%, s’est faite par gravité et sans aération. Élevage sur lie poursuivi jusqu’à la mise en bouteille. Mise avec filtration. Ajout très léger de sulfites.

SPÉCIFICITÉ : Couleur intense, conséquence du fort ensoleillement de 2018. Nez très mûr à dominante
de fruits noirs : myrtille, cassis. Bois très fondu, tannins enrobés, acidité discrète. C’est un pinot noir mûr mais qui reste modéré en alcool. Potentiel de garde moyen car l’acidité est modérée.