Moulin-à-Vent 2020, Christophe Pacalet

AOP Moulin-à-Vent

Après quelques expériences en biochimie et en cuisine, Christophe PACALET crée, en 1999, avec son oncle Marcel LAPIERRE son propre domaine.

Il sélectionne des parcelles de vignes, cultivées selon son idéal, dans le respect du vin et de son environnement pour obtenir les meilleurs raisins.

Sur des sols d’arènes granitiques roses friables qu’on appelle gore, infiltré ici et là de filons de manganèse, le gamay noir produit des vins fins, d’une belle robe d’un rubis éclatant avec au nez des notes de violette très pure et de roses fanées.

Vins fruités dans leurs jeunesse qui se nuancent avec le temps des flaveurs des vins de Beaune.

Vins de longue garde (10 ans).

Vinification sans intrant.

Sans soufre (ajouté). Soufre naturellement présent dans le vin.