Madargue « En Aparté » 2023, Benoît Montel

AOP Côtes d’Auvergne Madargue

CÉPAGE : Gamay d’Auvergne 100%

TERROIR : sableux marneux, sous-sol riche en silice. Entièrement située sur la commune de Riom, la dénomination locale de Madargue fut longtemps considérée comme le « noyau d’élite » du vignoble.

VENDANGES : manuelles avec tri sévère à la vigne

VINIFICATION : éraflage à 100% , macération pré fermentaire à froid, levures indigènes, légers remontages, 3 semaines de cuvaison, quelques délestages. Vinification sans soufre

ÉLEVAGE : 6 mois en cuve

DÉGUSTATION: joli vin aux arômes de fruits rouges bien mûrs, très soyeux, tanins fins, belle longueur en bouche.

ACCORDS : Accompagnera à merveille une belle côte de bœuf.GARDE : A boire dans les 6 ans autour de 15°